Trouvé à l'intérieur – Page 245Néanmoins , j'ai pu faire sur la densité des moûts d'un certain nombre de ces cépages , quelques observations que je résume dans le tableau que voici : Qualité des moûts en 1897 . Sucre Cépages . Densité à l'aréomètre . Alcool ... Trouvé à l'intérieur – Page 232Se , 8 Sd = A = la teneur de la bière en alcool . s = la densité de la bière privée d'acide carbonique . ... Mais pour déterminer sans balance la teneur en alcool , il est nécessaire de prendre dans le tableau de Balling la densité S = Se correspondant à le ... pour 100 : P 3.42 Par conséquent : 3.42 3.33 S 1.0152 ( 3 ) On a vu qu'il y a une grande importance à doser dans les bières le sucre et la dextrine . Trouvé à l'intérieur – Page 351Densité Alcool Acide à 150 Sucre probable tartrique ras ( 11 ans ) . ... La lecture des tableaux ci - dessus relatifs à la commune Técou fait ressortir la grande richesse alcoolique des vins produits par plants du pays et confirme ce que j'ai dit au ... Trouvé à l'intérieur – Page 458Beaucarne teur met en regard dans le tableau suivant Leroux , président ; Hellin ; Ladureau , Le ce que coûte la ... cultivateurs ; divers poids et de diverses densités , les Collette , Lefort , fabricants de sucre , et densités les plus faibles ... Densité des betteraves ... å 4 degrés à 5 degrés & 6 degrés Fabrication de l'alcool . Trouvé à l'intérieur – Page 232S = la densité de la bière désalcoolisée et ramenée à sa densité primitive . = Sd = densité de l'alcool . S P = l'alcool pour 100 , en poids relatif a Sd , d'après le tableau de Jownes . Par conséquent , pour pouvoir déterminer la quantité d'alcool ... Trouvé à l'intérieur – Page 156TABLE DE LA RICHESSE SACCHARINE DES MOUTS d'après leur densité SUCRE DENSITÉ DEGRÉ BAUMÉ ALCOOL PRÉSUMÉ du vin fait DE RAISIN SUCRE à 15 ° C en grammes correspondant vin fait par litre 6,9 7 7,1 7,2 11,97 12,13 ... Trouvé à l'intérieur – Page 855moût contient 143 gr . de sucre de raisin par litre , que le vin fait renfermera 8,4 pour 100 d'alcool et qu'il faudra , si l'on ... dont la densité était égale à 1069 ; on trouve dans la seconde colonne de la table , en face la densité 1069 , le chiffre ... Trouvé à l'intérieurSubstances sucrées . Vinasses . Essences . Mélanges . Alcool pur . ... Même comparaison pour les liqueurs pauvres . Tableau 7. Comparaison des densités et des proportions d'alcool en volume . Tableau 8 . Mème comparaison , tableau de ... Trouvé à l'intérieur – Page 26Richesse à 0 ° . du dissolvant Densité Sucre en à dang alcool . ... 0,5 On peut représenter ces tableaux par des courbes et on peut comparer les courbes ainsi obtenues à celles qui représentent la solubilité dans l'eau pure à 14 ° et à 40 ° . Trouvé à l'intérieur – Page 587Q le poids en grammes du sucre contenu Nous donnons ci - dessus un extrait de ces dans un litre de moût , tables . D = le nombre lu sur le densimètre , Mais les indications de ce tableau ont été cal- 1 600 = la densité moyenne du sucre , culées pour la température de 15 ° . ... décompose en : qui suivent , ayant trait aux données qui ont servi au calcul du tableau IV , car il existe déjà un Alcool ..... OST ... Trouvé à l'intérieurVI - LE SUCRE ET L'ALCOOL Pour connaître la teneur en sucre d'un moût de bière, c'est facile lorsqu'on possède un densimètre capable de mesurer des densités ... Trouvé à l'intérieur – Page 37dans des mélanges d'eau et d'alcool ; nous les résumons en un seul , en laissant de côté certains éléments accessoires . ... Densité à 170 . Sucre dans 100 € . Sucre dans 100ce . Richesse da dissolvant Densité à 170,5 . dans 100cc . Sucre en alcool . ... 13,3 2,3 0,5 > 80 L'auteur représente en outre ses tableaux par des courbes qu'il compare à celles de la solubilité dans l'eau pure à 14 ° et à 40 ° . Trouvé à l'intérieur – Page 6293 Tableau des produits de la fermentation .... Table de la teneur en sucre d'un jus et richesse alcoolique correspondante d'après la densité ... 54 Table des densités des mélanges d'eau et d'alcool à 15 ° C ..... Table pour la recherche des ... Trouvé à l'intérieur – Page 37dans des mélanges d'eau et d'alcool ; nous les résumons en un seul , en laissant de côté certains éléments accessoires . ... Densité à 17o . Sucre dans 100cc . Sucre dans 100cc . 30 Richesse du dissolvant Densité à 170,5 . dans 100cc . ... 49,9 31,4 13,3 2,3 0,5 6,6 0,9 0,36 L'auteur représente en outre ses tableaux par des courbes qu'il compare à celles de la solubilité dans l'eau pure à 140 et à 40 ° . Trouvé à l'intérieur – Page 26Tableau des densités des solutions aqueuses , et des proEn refroidissant rapidement une solution satuportions de sucre ... dévie à solvant Densité Sucro Densité Sucre droite le plan de polarisation ; pour la teinte de pasdans alcool . sage [ a ] ... Trouvé à l'intérieur – Page 156TABLE DE LA RICHESSE SACCHARINE DES MOUTS d'après leur densité Vérification de la Table . SUCRE ALCOOL DENSITÉ DEGRÉ BAUMÉ DE RAISIN ALCOOL PRÉSUMÉ du vin fait DENSITÉ DEGRÉ BAUME correspondant SUCRE ... Trouvé à l'intérieur – Page 629Recherche du fer dans le sucre . 455 479 . Mesure de la puissance ... Recherche des autres sucres dans un sucre brut ; sucre inverti .. 484 502 . Recherche du ... Table des densités par centième d'alcool ... 502 503 509 514 517 519 520 520 ... Trouvé à l'intérieur – Page 37A 400 . Richesse du dissolvant Densité à 170,5 . dans 100cc . Sucre en alcool . Densité à 17o . Sucre dans 100cc . ... 0,9 0,36 L'auteur représente en outre ses tableaux par des courbes qu'il compare à celles de la solubilité dans l'eau pure à ... Trouvé à l'intérieur – Page 156TABLE DE LA RICHESSE SACCHARINE DES MOUTS d'après leur densité Vérification de la Table . . SUCR & ALCOOL DENSITÉ DEGRÉ BAUMÉ DE RAISIN en grammes ALCOOL PRÉSUMÉ du vin fait DENSITÉ ... CÉPAGES DENSITÉ SUCRE ( de la table 156 DÉVELOPPEMENT ET COMPOSITION DES RAISINS. Trouvé à l'intérieur – Page 488 Je donne ci - dessous un petit tableau simplifié des qualités de pommes avec densité , poids du sucre , alcool pur par litre et alcool à 600 par barrique de 225 litres « après fermentation complète » . Rapport de la densité ilu sucre et de ... Trouvé à l'intérieur – Page 129( TABLEAU XI ) ASPECT EAU ALCOOL LIQUEUR DE BARRESWILL LUMIÈRE POLARISÉE RÉACTIONS SPÉCIALES précipite de sa solution à l'aide de l'alcool . Les. Réduction . Glucose ( sucre de Cristaux mame - Soluble dans 1,2 Insoluble dans raisin ) . lonnés . d'eau . l'alcool absolu , soluble dans 9,7 d'alcool de 0,880 de densité . Sucre musculaire Cristaux peu nets . Trouvé à l'intérieur – Page 350En année ordinaire , le moût de pommes offre une densité ... 100 d'alcool . Cette proportion est faible et on trouvera toujours avantage à l élever par une addition de sucre . ... 100 ) d'alcool par hectolitre de cidre , et le tableau ci - après donne les indications nécessaires pour guider les praticiens : Tableau des quantités de ... Trouvé à l'intérieur – Page 26Tableau des densités des solutions aqueuses , et des proEn refroidissant rapidement une solution satuportions de sucre qu'elles renferment à 170,5 rée de sucre , on obtient ... 1,5504 Solubilité du sucre dans des mélanges d'eau et d'alcool . Trouvé à l'intérieur – Page 447... l'alcool . Substances amylacées . Substances sucrées . Vinasses . ... température , 15o . Tableau 6 . Mème comparaison pour les liqueurs pauvres . — Tableau 7. Comparaison des densités et des proportions d'alcool en volume . Tableau 8. Trouvé à l'intérieur – Page 2Détermination de la proportion d'alcool dans une liqueur quelconque . - Alcoolométrie . - Température normale . Proportion par volume , par poids . Tableau 4 . Comparaison des densités et des proportions alcooliques en poids ; température ... Trouvé à l'intérieur – Page 166TABLEAU II . Analyse des moûts et des vins correspondants dans chaque série . NATURE DES SUBSTANCES AJOUTÉES DANS ... de chaux | Phosphate Acide laret carbo- d'ammotrique et nate d'am- niaque carbonate moniaque de chaux SÉRIE A Moût Densité ... 1060.7 1061.7 1059.7 1058.7 1058. i 1062.5 106.7 Sucre par litre ( gr . 131.40 133.0 129.0 124.0 124.0 136.5 137.7 Vin Alcool ( degrés ) . Trouvé à l'intérieur – Page 199La densité du mélange sera d'autant plus faible que celle - ci contiendra plus d'alcool , d'autant plus forte qu'il ... En se rapportant à la table des densités des solutions de sucre dans l'eau pure , on connaitrait exactement la richesse ...